Aprovechamiento, Carne, Ternera Gallega

Croquetas de carne

Un plato tradicional y fácil de preparar, con el que podemos aprovechar las sobras de carne del día anterior.

Aprovechamiento, Carne, Ternera Gallega

Croquetas de carne

Un plato tradicional y fácil de preparar, con el que podemos aprovechar las sobras de carne del día anterior.

Ingredientes

500g de carne
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
1 litro de leche entera
120g de harina
3 huevos
100g de pan rallado
1 litro de aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Pica finamente la carne y resérvala.
Pela y pica los dientes de ajo junto con la cebolla y la zanahoria.
A continuación, pon todo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando todo esté dorado, añade la harina y rehógala un poco. Añade la leche poco a poco sin dejar de remover.
Sazona y ralla un poco de nuez moscada.
Agregamos la carne, añadimos perejil picado, mezcla bien y cocina durante 20 minutos a fuego suave.
Pasa la masa a un recipiente de cristal y déjala unos 30 minutos reposar.
Métela en la nevera y déjala unas 3-4 horas.
A continuación, coge pequeñas porciones de masa y da forma a las croquetas. Las rebozamos por harina, huevo y pan rallado.
Las freimos en una sartén con abundante aceite de oliva.

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