Aprovechamiento

Arroz con lentejas y frutos secos

Os proponemos esta receta con la intención de aprovechar esas sobras que tenemos en casa de otros platos. En este caso será un arroz y unas lentejas a las que enriqueceremos con tomates y frutos secos.

Aprovechamiento

Arroz con lentejas y frutos secos

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Ingredientes

Arroz, que aprovechamos
Lentejas, que aprovechamos
1 cebolleta
1 trozo de jengibre
3 hojas de menta
25 g de nuez pecana
25 g de cacahuetes
7 tomates cherry
9 uvas blancas
50 g de mayonesa
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo
1 mango
1/2 papaya
1/2 aguacate
1 limón

Cortamos las frutas, las verduras y los frutos secos.
Para la elaboración de la salsa, mezclaremos: mayonesa, papaya, mango, jengibre, aceite de sésamo y salsa de soja.
Añadimos el arroz y las lentejas de nuestras sobras a la salsa. Mezclamos todo.
Por último, añadiremos el resto de los ingredientes y ya está listo para servir.