Ábrese a peituga de pavo do tamaño requirido e engádeselle na parte interior un pouco de sal, allo granulado, perexil, pementa branca, aceite de oliva e esténdese ben toda esta mestura.

Engádese unha capa de cabaciña pelada en toros finos, cebola cortada fina, pemento vermello fino e á xuliana, champiñóns laminados e o lisco de queixo Froiz cortada á xuliana, deixando un espazo de 2 cm ao redor sen encher. Enrólase, decórase cunhas tiras de pemento vermello na parte superior e átase.

Enfornamos durante 40 minutos.

Servimos e podémolo acompañar de arroz en branco.