Opcionalmente pódeselle engadir froitas como pera, mazá ou mango, ao gusto.
Elaboración
Lavamos a escarola e escorrémola ben, cortamos a granada e debullámola. Nun cunco mesturamos a pera, a granada e o queixo cortado a dados para empezar a formar a ensalada de escarola do Nadal.
Preparamos a vinagreta para a ensalada de escarola e granada. Para iso, no morteiro, picamos o tomate pelado, engadimos o sal, o aceite e o vinagre e mesturamos ben ata que o aderezo quede homoxéneo. Aderezamos coa metade desta mestura o cunco da pera e reservamos a outra metade.
Montamos a ensalada. Para facelo, preparamos os pratos individuais cun leito de escarola e por riba a mestura de pera, queixo e granada. Logo, as noces picadas e acabamos cun aderezo de aceite de oliva virxe extra, vinagre e azucre.
