Cortamos a piña de arriba a abaixo xusto pola metade. Baleirámola cunha culler. Hai que baleirala ao máximo, deixando a pel fina. Deixámola repousar boca abaixo para que solte todo o líquido posible.
Preparamos o recheo mesturando todos os ingredientes picados en anacos regulares, aínda que o marisco pódese deixar enteiro. Ligamos coa salsa elixida e enchemos a piña.
Deixamos arrefriar na neveira ata o momento servirse. Decorámola cunhas gambas e aguacate.
