Pinchamos las berenjenas con un cuchillo y las colocamos en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante unos 45 minutos. Cuando estén tiernas las sacamos del horno y dejamos enfriar.
En un vaso de batidora ponemos las berenjenas, las 4 cucharadas de tahín, zumo de limón, perejil, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de comino y sal, y batimos todo bien.
Podemos servir el baba ganoush inmediatamente con un chorrito de aceite y pimentón por encima.
Aunque lo ideal es dejarlo unas horas en el frigorífico antes de consumirlo y el aceite y el pimentón se echan siempre al final, justo antes de degustar.
Para picotear, lo ideal es acompañarlo de pan de pita o de verduras crudas cortadas en tiras, también conocidas como crudités: zanahoria, pimiento, calabacín o apio.
