Poñemos no vaso todos os ingredientes, a cantidade de especias ao gusto, trituramos e reservamos. Esta guarnición servirémola fría.
Poñemos nunha tixola ou cazola grande aceite de oliva virxe extra, cando estea quente incorporamos a carne e dourámola polos dous lados salpimentando ao gusto.
A continuación incorporamos a mestura de zume de laranxa, coñac e azucre, engadimos as noces e as especias, deixamos reducir a lume medio ata que a salsa teña textura de caramelo lixeiro.
Servimos o Cordeiro lechal á laranxa con noces acompañado do puré de garavanzos, picamos unhas follas de menta e repartímolas sobre a carne e sobre o puré. Xa só queda gozar o prato
