En una olla vertemos un buen chorro de aceite de oliva y depositamos las verduras, la cebolla y los dientes de ajo. Dejamos que se pochen durante 10 minutos.
Cuando estén, incorporamos la carne y el caldo. Salpimentamos.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego medio durante 60-70 minutos.
Comprobamos de vez en cuando que tenga caldo.
Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas en dados y las freímos.
Cuando la carne esté blanda, añadimos las patatas en el guiso y dejamos cocer un par de minutos.
