Pela e curta dúas patacas medianas en toros máis ou menos finos. Salpimienta as patacas e colócaas nunha bandexa de forno previamente engraxada cun bo chorro de aceite de oliva.
Corta a cebola á xuliana e repartela por encima das patacas. Engade tamén dous dentes de allos enteiros esmagados e verte o zume de medio limón.
Coloca o peixe por encima de todo o resto de ingredientes e mete o rodaballo ao forno coas verduras durante 30 minutos aproximadamente a 170 ºC de temperatura.
Cando o rodaballo estea dourado, coloca o caldo que quedou na bandexa de forno nunha cazoliña e redúceo ao lume uns minutos xunto co perexil picado.
Servimos o rodaballo coas patacas, acompañado desa salsa con toque cítrico.
