Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde engrasándolo o forrándolo con papel de horno.
En un bol preparamos la mezcla de la harina integral con la levadura y la sal. Separamos las claras de las yemas en recipientes diferentes. Mezclamos las yemas con el azúcar y añadimos el yogur de cabra y la esencia de vainilla.
Añadimos las fresas troceadas, reservando algunas para la decoración final.
Batimos a punto de nieve las claras de huevo y las incorporamos a la masa, mezclamos.
Horneamos durante unos 35-40 minutos. Esperamos unos 10 minutos fuera del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Decoramos con unas fresas laminadas y espolvoreamos un poco de azúcar por encima.
