Limpiamos y troceamos todas todas las verduras para preparar el pisto
En una sartén grande, ponemos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo, y añadimos la cebolla. Cuando esté dorada, añadimos las verduras y dejamos que rehoguen.
A continuación, añadimos el tomate natural troceado y dejamos que se haga todo durante 5 ó 10 minutos. Añadimos sal.
Retiramos el pisto y lo reservamos.
En la misma sartén y con el aceite del pisto, freímos los filetes de bacalao a fuego fuerte durante 5 minutos. Le damos vuelta. Podemos tapar la sartén, con ello conseguiremos que el bacalao quede más jugoso gracias al vapor que desprende.
Servimos. Para ello ponemos el lomo de bacalao acompañado del pisto y si nos apetece también de unas patatas fritas cortadas en rodajas.
