Poñemos o viño e a cebola picada nunha cazola de fondo groso e cocemos a lume medio ata que se reduza un terzo do seu volume.
Engadimos a nata e mesturamos ben. A continuación, engadimos a manteiga cortada en dados e volvemos remover ben. Deixamos a salsa que estea cremosa.
Engadimos a salsa de zume limón, pementa negra, sal e unhas gotas de tabasco. Mesturamos ben e listo. Mantemos a salsa quente ata o momento de servir.
Preparación das vieiras:
Limpamos as vieiras.
Nunha tixola poñemos un pouco de aceite de oliva e douramos as vieiras por ambos os lados, dourándoas pero sen que se pasen, para que queden zumarentas.
Servimos as vieiras nun prato e asperxémolas coa salsa beurre blanc. Asperxemos con aceite de oliva e adornamos cunhas follas de coandro fresco.
