Legumes e hortalizas, Pastas e arroz, Tupper, Vegano/vexetariano

Quinoa con verduras asadas

Descobre unha explosión de sabores e cores coa nosa receita de quinoa con verduras asadas. Perfecta para levar no teu tupper, esta opción saudable e deliciosa combina quinoa cunha variedade de verduras asadas, creando un xantar nutritivo que alegrará o teu día. Ideal para quen busca unha comida equilibrada e chea de sabor.

Legumes e hortalizas, Pastas e arroz, Tupper, Vegano/vexetariano

Quinoa con verduras asadas

Reproducir vídeo

Ingredientes

1 cabaciña
1 berenxena
1 pemento vermello e 1 pemento amarelo
2 dentes de allo en toros
1 cebola picada
250 gr de tomates cherry
1 cda. de ourego fresco finamente picado
1 cda. de follas frescas de tomiño
2 cdas. de vinagre balsámico
4 cdas. de aceite de oliva
250 gr de quinoa
100 gr de olivas mixtas
200 gr de queixo feta

Prequenta o forno a 220ºC.
Corta a cabaciña, a berenxena e os pementos en pequenos cubos. Mesturarémolo a continuación co allo, cebola, tomates, herbas frescas. Engadirémoslle tamén o sal, pementa negra recentemente moída, vinagre balsámico e 3 culleradas de aceite de oliva.
Metemos todo ao forno durante aproximadamente 25-30 minutos.
Mesturaremos todo coa quinoa cocida. Engadimos sal, pementa e aceite de oliva ao gusto.
Para servir, acompañamos con olivas e queixo feta.