O día anterior, hai que poñer as ameixas vivas nun cunco con auga e sal para que solten a arenilla que poidan ter.
A continuación, picamos moi fina a cebola e os allos e sofritimos todo cun pouco de aceite. nha vez que collan cor, engadimos un pouco de fariña e pemento. Cociñámolo todo durante 2 minutos.
Incorporamos as ameixas, sal e o viño. Deixamos reducir o viño e as ameixas irán abrindo ata cociñarse. Movemos de cando en vez a tixola.
Unha vez que están a gran maioría abertas, espolvoreamos o perexil e servimos.
