Para a salsa de ameixas. Poñemos a pochar a ceboliña e o allo. Agregamos unha cullerada de Maizena e rehogamos un pouco. Agregamos unha copa de viño branco, deixamos que reduza un pouco o alcol durante 1 minuto e agregamos a media copa de auga para suavizar o sabor do viño, o perexil fresco picado e a cayena. Deixamos cocer uns 5 minutos.
Pasado ese tempo agregamos as ameixas, tapamos e deixamos cociñar ata que se abran.
Preparamos a robaliza. Salpimentamos os lombos de robaliza e dourámolos polo ferro.
Unha vez listos, empratamos coa salsa de ameixas por encima e as ameixas de acompañamento.
