Los langostinos pueden ser frescos o congelados, lo que se prefiera. Los vamos a cocer. En una cazuela ponemos 1/2 litro de agua fría, laurel y sal, y cuando empiece a hervir, echamos los langostinos y los dejamos cocer durante 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.
Pelamos los aguacates y los mezclamos con la nata líquida, una pizca de sal y un buen chorro de zumo de limón. Batimos poco a poco con la batidora y vamos viendo la consistencia que va cogiendo.
Preparamos los vasos. En cada uno de ellos, pondremos como base uno o dos langostinos, a continuación, el aguacate, y por último, otra unidad de langostino.
