Nunha tixola poñemos a pochar unha cebola en aceite de oliva. Engadimos 250g de cabaza e 250g de cogomelos variados. Sazonamos e fritimos ata que todo estea ben dourado.
Engadimos un vaso de arroz bomba.
Aos poucos imos vertiendo o caldo vexetal e removemos. Cando o arroz se vaia secando, engadimos máis caldo. En 20 minutos estará listo.
A continuación incorporamos 100g de queixo parmesano e 50g de manteiga. Mesturamos ben, removendo durante uns 20 minutos.
