Primeiro preparamos o caldo. Nunha pota grande vertemos o litro de auga e sal e deixamos ferver. A continuación, engadimos para cocer todo xunto o espinazo, as verduras (cenorias, allo porro e cebola cortadas) e os traseiros de polo. Deixamos cocer durante 30 minutos a lume baixo.
Sacamos a carne e as verduras e coamos o caldo.
Volvemos ferver e engadimos os fideos e un pouco de sal. Deixamos cocer e engadimos o perexil picado.
Servimos ben quente.
Pode ir soa ou ben acompañada das carnes e verduras que utilizamos para preparar o caldo. Tamén podemos engadir uns picatostes.
