Cortamos a cola de rape en anacos e salpimentamos. A continuación, fritímolos nunha tixola con aceite de oliva. Retiramos e reservamos.
Pelamos as gambas e salteamos na tixola. Reservamos. Repetimos o proceso cos langostinos.
Laminamos o allo e picamos a cebola. Posteriormente, pasamos ambos á tixola cun chorriño de aceite de oliva. Esperamos a que se douren, e engadimos o tomate frito. Removemos.
Engadimos o arroz bomba e o perexil. Removemos.
Vertemos o caldo de peixe, o cal quentamos previamente. Cocemos a lume baixo durante aproximadamente 15 minutos.
Pasado este tempo, engadiremos o rape, as gambas e os lagostinos. Por último, cocerémolos durante outros 2 minutos.
Apagamos o lume e deixámolo repousar durante un par de minutos… e xa está listo para servir!
