Se cuece la pasta durante 8-10 minutos. Se escurre y reservamos.
En una sartén honda vertemos el caldo de verduras y un buen chorro de aceite de oliva. Ponemos a cocinar las verduras bien picadas: 1/2 cebolla, 1/2 apio y una zanahoria durante 5 minutos a fuego medio-alto.
Añadimos la soja texturizada, aproximadamente 150g, y una cuchara de salsa de soja. Removemos bien. Añadimos 1/2 vaso de vino tinto y la salsa de tomate natural. Salpimentamos al gusto y añadimos orégano. Dejamos cocinar durante 10-15 minutos a fuego medio-alto.
Cuando la salsa ya está preparada para mezclar con la pasta, servimos.
Si hay tiempo y gusta, se puede gratinar unos minutos en el horno con queso rallado por encima.
