Es una carne muy jugosa, perfecta para preparar a la plancha o a la parrilla.
Ingredientes
1 kilo de secreto ibérico
2 naranjas
1 limón
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Harina de maíz
Elaboración
Cortamos el secreto en tiras, salpimentamos al gusto y reservamos.
Preparamos la salsa. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadimos un poco de sal.
A continuación le añadimos un buen chorro de zumo de naranja y de limón. Colamos todo y le añadimos 2 cucharadas de harina de maíz. Removemos bien hasta que la mezcla quede cremosa.
A continuación preparamos el secreto. En una sartén con poco aceite de oliva, marcamos la carne, vuelta y vuelta.
Servimos. La salsa la ponemos de acompañamiento en un cuenco a parte.
