Lavamos el brócoli, las zanahorias y el pimiento rojo. Cortamos en trozos pequeños. Las dos primeras las vamos a hervir en agua con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Una vez cocidas, retiramos.
Salteamos el brócoli, las zanahorias y el pimiento rojo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el ajo picado, salpimentamos al gusto y removemos hasta que esté todo bien dorado. Reservamos.
Sazonamos las dos rodajas de rodaballo fresco y cocemos al vapor durante 10-15 minutos. Retiramos y servimos.
Acompañamos el rodaballo con las verduras y unas hedras de azafrán, a modo de decoración, que le darán un buen regusto final.
