Pela y corta dos patatas medianas en rodajas más o menos finas. Salpimienta las patatas y colócalas en una bandeja de horno previamente engrasada con un buen chorro de aceite de oliva.
Corta la cebolla en juliana y repartela por encima de las patatas. Agrega también dos dientes de ajos enteros aplastados y vierte el zumo de medio limón.
Coloca el pescado por encima de todo el resto de ingredientes y mete el rodaballo al horno con las verduras durante 30 minutos aproximadamente a 170 ºC de temperatura.
Cuando el rodaballo esté dorado, coloca el caldo que ha quedado en la bandeja de horno en una cazuelita y redúcelo al fuego unos minutos junto con el perejil picado.
Servimos el rodaballo con las patatas, acompañado de esa salsa con toque cítrico.
