Para la salsa de yogur, en un bol añadimos 2 cucharas de queso fresco batido, el yogur natural y un chorro de zumo de limón. Mezclamos bien. En otro bol, cortamos el aguacate, unas hojas de lechuga y el tomate en rodajas. Reservamos.
A continuación, en una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva y colocamos las pechugas de pollo a dorar a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Una vez hechas, las cortamos en tiras, y empezamos a montar las fajitas. Las calentamos, podemos pasarlas por la sartén o por el microondas. Lo mejor es seguir las indicaciones del fabricante.
Cogemos las fajitas abiertas, añadimos dos cucharadas de salsa de yogur, y la cantidad de pollo, aguacate, lechuga y tomate que consideremos. Volvamos a echar otro poquito de salsa y cerramos la primera fajita. Así, haremos con la segunda.
