Legumbres y hortalizas

Fabada tradicional asturiana

Un plato de cuchara de los más típicos de la cocina tradicional española.

Legumbres y hortalizas

Fabada tradicional asturiana

Un plato de cuchara de los más típicos de la cocina tradicional española.

Ingredientes

500g de alubias
2 compangos asturianos de 250g: 2 chorizos, 2 morcillas y 2 pancetas
Agua
Sal
1 cebolla
Hebras de azafrán

Dejamos a remojo la noche anterior las alubias, por lo menos 12 horas.
Ponemos en una olla las alubias con agua y llevamos a ebullición.
A continuación, añadimos los 2 compangos compuestos por 2 chorizos, 2 morcillas y 2 pancetas.
Añadimos una cebolla y un poco de sal y las hebras de azafrán.
Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 180 minutos. De vez en cuando removemos.
Probamos y una vez que están tiernas, retiramos y servimos.

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