Con una cuchara especial hacemos bolitas de melón. Si no la tuviéramos, lo cortamos en trozos cuadrados.
Añadimos el zumo de 2 limas y unas hojas de hierbabuena fresca. Dejamos marinar durante 15 minutos.
Hacemos la vinagreta. En un cuenco ponemos 4 partes de aceite de oliva virgen extra, sal y una parte del zumo de la lima y la hierbabuena. Removemos bien.
Colocamos en un bol los 200 gr de canónigos, tomates cherry al gusto y añadimos la vinagreta. Mezclamos bien. Por último el melón y queso feta.
