Batimos los plátanos con la bebida de soja, el aceite de oliva y los dátiles hasta que la mezcla esté muy fina.
En un bol ponemos el plátano batido y vamos añadiendo la harina de trigo sarraceno, la levadura, la canela y la sal. Mezclamos bien con ayuda de unas varillas y añadimos nueces.
Colocamos todo en un molde y horneamos durante aproximadamente 45 minutos a 180ºC. Retiramos.
Este bizcocho podemos decorarlo con semillas de lino y combina bien untado con crema de cacahuete, mermelada, margarina o tahín.