Aderezamos os filetes de corvina con aceite de oliva, sal groso e pementa negra. Posteriormente, deixámolos repousar durante aproximadamente 15 minutos.
Nunha tixola, derretimos a manteiga a lume medio-baixo. Engadimos o zume, a ralladura de limón e o allo picado. Cociñamos durante uns 2-3 minutos, removendo constantemente, ata que a salsa comece a espesarse. Nese momento, retiramos do lume e engadimos o perexil.
Despois, quentamos unha grella ou tixola a lume medio-alto. Cociñaremos os filetes de corvina durante uns 4-5 minutos por cada lado, ata que queden completamente feitos.
Por último, serviremos os filetes de corvina acompañándoos coa salsa de manteiga de limón por encima. Se o desexamos, podemos engadirlle espárragos trigueños.
