Entrantes, Legumbres y hortalizas

Falafel (albóndigas de garbanzos)

Son una albóndigas de garbanzos que se pueden servir solas o a modo de bocadillo con el pan de pita.

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Falafel (albóndigas de garbanzos)

Son una albóndigas de garbanzos que se pueden servir solas o a modo de bocadillo con el pan de pita.

Ingredientes

500g de garbanzos
2 cebollas
Perejil fresco
Cilantro fresco
3 dientes de ajo
Comino molido
Pan rallado
Sal
Pimienta negra
Cayena molida
Aceite de girasol
Tahín

La noche anterior, dejamos los garbanzos en remojo para que se hidraten.
Los añadimos directamente a un un vaso de batidora -sin cocer- junto con las dos cebollas, los 3 dientes ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua. Mezclamos todo bien. Añadimos la sal, 2 cucharaditas de comino molido, un poco de pimienta negra, una cucharadita de cayena (opcional) y mezclamos bien.
Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos.
Una vez lista, vamos formando pequeñas bolas. Si la mezcla queda húmeda le añadimos pan rallado.
Las freímos en aceite de girasol a fuego fuerte hasta que queden bien doradas.
Servimos calientes y acompañadas de una salsa de tahín. Para ello ponemos en un bol pequeño 4 cucharadas de tahín, un chorrito de zumo de limón, agua y un poquito de sal. Mezclamos todo bien con un tenedor y servimos.

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