Ponemos el vino y la cebolla picada en una cazuela de fondo grueso y cocemos a fuego medio hasta que se reduzca un tercio de su volumen.
Añadimos la nata y mezclamos bien. A continuación, añadimos la mantequilla cortada en dados y volvemos a remover bien. Dejamos la salsa que esté cremosa.
Añadimos a la salsa zumo de limón, pimienta negra, sal y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien y listo. Mantenemos la salsa caliente hasta el momento de servir.
Preparación de las vieiras:
Limpiamos las vieiras.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y doramos las vieiras por ambos lados, dorándolas pero sin que se pasen, para que queden jugosas.
Servimos las vieiras en un plato y las rociamos con la salsa beurre blanc. Rociamos con aceite de oliva y adornamos con unas hojas de cilantro fresco.
