Pelamos las patatas nuevas y pequeñas y en una sartén vamos a marcarlas, vuelta y vuelta.
Una vez listas, colocamos en una bandeja de horno la cebolla cortada en rodajas, el ajo, las patatas, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y la lubina entera a la que haremos varios cortes para introducir unas rodajas de limón.
Salpimentamos al gusto y añadimos el resto del zumo de medio limón.
Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos. Pasado ese tiempo, servimos.
Podemos acompañar este pescado de unos espárragos trigueros frescos que haremos a la plancha.
