En una olla grande, añadimos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos el cordero que salpimentaremos al gusto. Marcamos todos los trozos.
A continuación, añadimos la cebolla en rodajas, el ajo picado, el tomate en trozos, el tomillo, un vaso de vino blanco y los 2 vasos de caldo de carne. Tapamos y dejamos cocinar durante 45 minutos.
Mientras, freímos en una sartén las patatas que habremos cortado en rodajas.
