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Carpaccio de calabacín, queso y tomate

Un plato rico en sabor y textura y muy bajo en grasa ya que el 90% del calabacín es agua. Esta verdura es muy rica en fibra.

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Carpaccio de calabacín, queso y tomate

Un plato rico en sabor y textura y muy bajo en grasa ya que el 90% del calabacín es agua. Esta verdura es muy rica en fibra.

Ingredientes

2 calabacines
2oog de piñones
100g de queso rallado parmesano
100g de tomate seco
Albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Zumo de limón

Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas muy, muy finas.
Las colocamos como base en un plato. Añadimos los piñones y un buen chorro de zumo de limón.
Metemos el plato en la nevera unos 2o minutos.
Justo antes de ir a servirlo, añadimos el queso rallado parmesano, los tomates secos, un chorro de aceite de oliva y sal.
Podemos añadir albahaca al gusto.
Servimos.

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