En una sartén ponemos a pochar una cebolla en aceite de oliva. Añadimos 250g de calabaza y 250g de setas variadas. Sazonamos y freímos hasta que todo esté bien dorado.
Añadimos un vaso de arroz bomba.
Poco a poco vamos vertiendo el caldo vegetal y removemos. Cuando el arroz se vaya secando, añadimos más caldo. En 20 minutos estará listo.
A continuación incorporamos 100g de queso parmesano y 50g de mantequilla. Mezclamos bien, removiendo durante unos 20 minutos.
