Pescados y mariscos

Brochetas de salmón con yogur griego y limón

¿Salmón, yogur y limón? Puede resultar extraño, pero esta combinación da como resultado una receta muy saludable, baja en grasas y calorías.

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Brochetas de salmón con yogur griego y limón

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¿Salmón, yogur y limón? Puede resultar extraño, pero esta combinación da como resultado una receta muy saludable, baja en grasas y calorías.

Ingredientes

350 g de salmón
1 ud de pimiento rojo
1 ud de pimiento amarillo
1 ud de calabacín
2 ud de yogur griego desnatado
1 ud de limón
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco

1. Cortamos el salmón en cubos. Lavamos, secamos y cortamos en rodajas los calabacines y los pimientos en trozos cuadrados.
2. Ensartamos en palos de brocheta el salmón y lo vamos intercalando con el calabacín y los dos tipos de pimiento.
3. Salpimentamos y las cocinamos a la plancha o en el grill.
4. Mezclamos los yogures griegos con un poco de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Servimos las brochetas de salmón y verduras con un cuenco en el que pondremos la salsita de yogur.
6. Adornamos con unas hojas de perejil fresco.

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