Pon las almejas en remojo, una hora antes aproximadamente, en agua con sal.
En una olla, echamos un buen chorro de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada y dos dientes de ajo a fuego suave.
A continuación, vertemos el vino blanco y el caldo. Después de 2 ó 3 minutos, echamos el perejil bien picado, los lomos de merluza y las almejas.
Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15-20 minutos. Para evitar que las almejas se pasen de cocción, una vez que hayan abierto, las retiramos y reservamos. Dejamos que se siga cociendo la merluza. Una vez que esté lista, volvemos a depositar las almejas en la olla. A los 2 minutos apagamos el fuego.
Servimos. En este caso, hemos decidido acompañar la merluza de almejas, pero también se puede preparar con patatas y guisantes.
